El Poder de la Fermentación

Por Sandor Katz, EEUU. “Sandorkraut” Katz, personaje líder en el movimiento para revivir los fermentos, nos da un cursillo rápido para conocerlos y reconocer sus beneficios. Reflexiones acompañadas por una burbujeante receta de fermento vegetal.

El Pan de cada día ya no es nuestro

Por Javier Carrera, Ecuador. Para nuestra generación el pan aún evoca calidez, abundancia, bondad, sabor. ¿Pero responde esa imagen al pan que comemos hoy?

El valor de Las Hojas Comestibles

Por Michelle O. Fried, Ecuador. En este fascinante artículo Michelle nos habla de la importancia de las hojas verdes en la nutrición, y nos invita a conocer algunas de estas hojas originarias de la región andina.